Parelhoen filet

Parelhoenfilet

Parelhoenfilet heeft een elegante, lichte wildsmaak en een bijzonder malse, fijne structuur. Het vlees is iets voller en aromatischer dan kip, maar subtieler dan fazant  een perfecte middenweg voor liefhebbers van verfijnd gevogelte. Door het natuurlijke dieet van de dieren ontwikkelt de filet een pure, zachte smaak met karakter.

Herkomst & versheid
Rivason levert rechtstreeks van bron tot bord, zonder tussenpersonen. Hierdoor blijft de versheid optimaal en is het vlees tot wel zeven dagen verser dan in de supermarkt. Elke parelhoenfilet wordt zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit, malsheid en consistentie.

Afkomst uit het dier
De parelhoenfilet wordt gesneden van de borst van de parelhoen. Dit deel is mager, zacht en zeer geschikt voor kort bakken of pocheren om de delicate smaak volledig tot zijn recht te laten komen.