Kalfssucade gekonfijt

Kalfssucade Gekonfijt

Gekonfijte kalfssucade is boterzacht, rijk van smaak en valt bijna uit elkaar zodra je het aansnijdt. Door het langzame garingsproces op lage temperatuur verandert de stevige sucade in een verfijnd stuk vlees met een diepe, volle smaak en een zijdezachte structuur. Het is een luxe bereiding die de pure, milde smaak van kalfsvlees naar een hoger niveau tilt.

Herkomst & versheid
Rivason levert rechtstreeks van bron tot bord, zonder tussenpersonen. Hierdoor blijft de versheid en kwaliteit optimaal tot wel zeven dagen verser dan in de supermarkt. Elke sucade wordt met zorg geselecteerd en ambachtelijk gekonfijt voor een constante, hoogwaardige smaakbeleving.

Afkomst uit het dier
Kalfssucade wordt gesneden uit de schouder van het kalf. Dit deel bevat de bekende sucadelap met een fijne structuur en bindweefsel dat tijdens het konfijten volledig smelt, waardoor het vlees extreem mals wordt.