Tournedos

Tournedos

De tournedos, ook wel bekend als de biefstuk van de ossenhaas, is het meest malse stuk rundvlees dat er bestaat. Met zijn boterzachte structuur en verfijnde, zachte smaak is dit een echte delicatesse voor de fijnproever. Afkomstig van grasgevoerde runderen die vrij grazen in de Nederlandse weiden pure kwaliteit met een elegante, natuurlijke vleessmaak.

Herkomst & versheid
Bij Rivason geloven we in transparantie en ambacht. Daarom werken wij zonder tussenpersonen en leveren wij rechtstreeks van boer tot bord. Zo garanderen we niet alleen de herkomst, maar ook uitzonderlijke versheid tot wel 7 dagen verser dan in de supermarkt.

Afkomst uit het rund
De tournedos wordt gesneden uit het middelste deel van de ossenhaas, aan de binnenzijde van de rug. Dit spierdeel wordt nauwelijks belast, wat zorgt voor de uitzonderlijke malsheid waar dit stukje vlees wereldwijd om geroemd wordt.